こねてたたいて焼きたてパン

こねてたたいて焼きたてパン 島津 睦子 (1999/05) 婦人之友社 この商品の詳細を見る

本格的なパンの本が一冊欲しい！と思い購入。著者の名前は昔NHKに確か出ていて覚えていたのでチェックしてたんだけど、うーん、すごい。ＴＶでのこねっぷりもすごかった！んだけど、写真でもすごい。また疑問が次々に解決するだけではなく、配合について、材料に含まれる水分量について、そしてその計算方法について等など興味深いこともいっぱい。本は小麦粉・水・イーストのみ使うリーンなパンから始まって卵・バター等も加えて作るリッチなパンへ段階を追って説明。パン教室へは通えないけどしっかりパン作りに学べる本。

私の好きなおやつとパン

私の好きなおやつとパン―Harumi’s oyatsu 栗原 はるみ (2002/03) 扶桑社 この商品の詳細を見る

すっかりハルラー（栗原はるみ好きをそういうらしい）になったとはいえ、もう栗原さんはお腹いっぱいと思いつつ買ってしまったのがこの本。というのも、シフォンケーキ、スコーン、クッキー、プリンと私があまりに好きなおやつばかりで･･･！　前著パンとおやつのレシピの第２弾だけあって、基本＋バリエーション形式で、全体的には前著同様　家庭で気張らずすぐに作れそうなところがいいところ。真似できそうなのがいいんだろうね。手作り大好き、とろっと柔らか目、シンプルな味が好きな人にオススメ。

パンとおやつのレシピ

パンとおやつのレシピ 栗原 はるみ (1999/02) 扶桑社 この商品の詳細を見る

この本を買ってしまった理由。それはふわふわパン。前に知人からパンのレシピをもらっていて知っていたものの、やっぱり写真も見てみたい！　というわけで、実際に写真をみてビックリ。文章だけではわからなかった、他のパンのようなぽてっとした弾力のある生地ではなく、ベタベタで水分のとても多い生地がとても独創的。パンなのにこれでもいいんだ？！というのはある意味私衝撃だった。（後でよく調べてみたら、世界にはこのパンのように水分過多なレシピもあるようなんだけれど。）
ちなみに、この本でのパンはこれのみ。この基本のパンを元にアレンジがいろいろ書かれているで、わかりやすい分、少ないかんじがするかもしれない。他にスポンジ、クッキー、チーズケーキ、シュークリーム等。同じく各レシピにアレンジが載っている。気軽に簡単なお菓子を作りたいならこの本。